Може ли въздухът да пържи по-добре от олиото?
Основната разлика е, че традиционните фритюрници пържат в голямо количество мазнина, докато фритюрниците с горещ въздух използват малко количество мазнина или никаква, като приготвят храната чрез циркулация на много топъл въздух за по-здравословен резултат.
Фритюрниците с горещ въздух също загряват и готвят по-бързо от традиционните фурни, благодарение на по-малката си камера.
Двата вида фритюрници вършат една и съща основна задача - да направят храната хрупкава и апетитна. Но пътят, по който го постигат, е напълно различен.
В тази статия ще разгледаме отблизо разликите между модерните и класически модели, които потапят всичко в мазнина.
Ако се чудиш кой от тях ще пасне най-добре на стила ти на готвене и на начина ти на живот, тук ще откриеш полезни насоки.
Метод на готвене с обикновен фритюрник и такъв с горещ въздух
Тук става ясно колко различни са тези уреди още от самата основа. Това, което се случва вътре в тях по време на готвене, е ключово за крайния резултат.
Единият разчита на масивно количество олио, което обгръща храната изцяло. Другият използва въздух, движещ се с висока скорост, за да постигне почти същия ефект. Само че без мазна баня.
Разликите между двата метода са съществени:
- Традиционен фритюрник - Загрява мазнина до висока температура и потапя храната в нея. Така тя се готви бързо, отвън навътре, с характерната пържена коричка;
- Уред за готвене с горещ въздух - Загрява въздуха и го завихря около храната. Високата температура и движението на въздуха създават хрупкав ефект, без мазнина да обвива всяко парче.
Сред водещите модели с отлична производителност и интелигентни функции се открояват еър фрайъри Ninja, които комбинират скорост и капацитет.
Количество мазнина
Колко мазнина използваш може да не изглежда толкова важно в началото, но след няколко порции започва да прави разлика и във вкуса, и в здравето, и в почистването.
Тук уредът с горещ въздух изпъква със своята икономичност и практичност. Традиционният модел пък остава верен на класиката с цялото ѝ мазно великолепие.
Ето как изглеждат нещата от гледна точка на мазнината:
- Стандартен фритюрник - Изисква няколко чаши мазнина, които трябва да покрият храната изцяло. След това трябва да я отцеждаш, да я оставяш върху салфетка и пак остава мазен вкус;
- Уред за готвене без мазнина - Работи или без мазнина, или с минимално количество - буквално няколко капки. Това променя драстично калориите в порцията и улеснява почистването след това.
Здравословност
Ако обръщаш внимание на това какво влиза в тялото ти, вероятно вече си се питал кой от двата уреда е по-подходящ за балансирано хранене и тук няма големи изненади - единият вади храната направо от вана с мазнина, а другият я готви с въздух. Това прави изборът сравнително лесен, особено ако искаш да намалиш калориите или просто се стремиш към по-лек режим.
Ако търсиш надеждност и френско качество, разгледай най-добрите еър фрайъри Тефал, които предлагат перфектен баланс между вкус и здравословно готвене.
Ето как се сравняват двата варианта от гледна точка на здравословното готвене:
- Обикновен фритюрник: - Всяка порция попива значително количество мазнина. Дори и с внимателно отцеждане, мазнината си остава в продукта. Това води до по-висок прием на калории и наситени мазнини;
- Модерен фритюрник: - Предлага възможност за приготвяне без никаква мазнина. В най-мазния сценарий използваш само чаена лъжичка олио. Това е огромен плюс за сърцето, кръвното и талията.
Вкус и текстура
Колкото и да искаме да сме здравословни, накрая вкусът все пак има последната дума.
И точно тук традиционните фритюрници се борят здраво за вниманието ти. Те предлагат добре познатата, мазничка, хрупкава и сочна текстура, която сме свикнали да наричаме „пържено както трябва“.
Еърфрайърът също не е за подценяване, но усещането при хранене може да е малко по-различно.
Нека видим с какво се отличават двата типа, когато става въпрос за вкус и текстура:
- Традиционен фритюрник - Дава златиста коричка, която е дебела, мазна и изключително хрупкава. Вкусът е интензивен, но често оставя мазен послевкус, особено при по-дълбоко пържене;
- Уред за готвене без мазнина - Постигаш хрупкавината с много по-малко мазнина. Вътрешността остава сочна, но коричката може да е една идея по-суха. Въпреки това, разликата за много хора е минимална.
За по-големи домакинства или паралелно приготвяне на две различни ястия, отличен избор са фритюрниците с горещ въздух с две кошници, които предлагат максимална гъвкавост.
Колко лесно се почиства традиционният фритюрник и този за готвене без мазнина
Малко хора се замислят за това преди да си купят фритюрник, но почистването е огромна част от ежедневната употреба.
Един уред може да прави страхотни картофки, но ако след това половин час търкаш мазнина от всяка част, ентусиазмът бързо се изпарява. Ето защо тук разликите между двата типа фритюрници се усещат още повече - особено след няколко ползвания.
Разликата в усилието за почистване може да бъде решаваща:
- Нормален фритюрник - След всяка употреба трябва да се справяш с литри използвана мазнина. Това включва охлаждане, изхвърляне и почистване на контейнера, където всичко лепне. Често остават и миризми, които се задържат дълго;
- Фритюрник за готвене без мазнина - Почиства се с няколко движения. Кошницата и тавичките обикновено са с незалепващо покритие и могат да се мият в съдомиялна. Няма мазни петна, няма изгаряния, няма борба с остатъци.
Безопасност при употреба
Готвенето с гореща мазнина винаги е било потенциално опасно. Разпръсквания, изгаряния, хлъзгави повърхности и дори риск от пожар. С времето сме свикнали да внимаваме, но истината е, че това не е най-спокойното занимание в кухнята.
При модерните уреди нещата стоят значително по-различно и това прави използването им по-приятно, особено ако имаш деца вкъщи.
Ето как се различават двата вида уреди по отношение на безопасността:
- Обикновен фритюрник - Работи с кипяща мазнина, която може да изпръска при контакт с вода или влажна храна. Температурите са високи, корпусът често се нагрява, а при невнимание могат да възникнат сериозни инциденти;
- Модерен уред за готвене - Няма открита мазнина, а корпусът остава хладен отвън при повечето модели. Дори при отваряне няма изпарения или риск от разливане. Подходящ е за семейства и за по-неопитни потребители.
Енергийна ефективност
Докато едни гледат основно вкуса, други обръщат внимание и на това колко електричество харчи уредът. И тук няма нищо случайно - особено ако готвиш често.
Разликата между двата типа фритюрници може да се усети не само във времето за приготвяне, но и в сметките за ток.
Най добрите еърфрайъри работят по по-компактен и насочен начин, което ги прави доста по-икономични в ежедневието.
Виж как се различават по този показател:
- Традиционен фритюрник - Загрява голям обем мазнина, което изисква много енергия. Освен това поддържането на висока температура в продължение на минути или дори десетки минути допълнително натоварва електрическата мрежа;
- Кухненски уред за готвене с горещ въздух - Загрява малка камера за секунди и концентрира топлината точно там, където е нужно. Това скъсява времето за готвене и намалява общия разход на електричество при всяка употреба.
Избирайте умно и усетете разликата
Разликите между фритюрниците с горещ въздух и традиционните модели са повече от очевидни, когато ги разгледаш отблизо. Всеки уред има своите силни страни и ограничения, затова изборът зависи най-вече от това какво търсиш в кухнята си.
Ако държиш на класическата текстура и не те притеснява използването на повече мазнина, традиционният фритюрник все още има място на плота.
Ако обаче искаш да намалиш калориите, да готвиш по-бързо, по-чисто и с по-малко усилия, модерният уред за готвене без мазнина, вероятно ще ти допадне повече.
Той съчетава удобство, безопасност и функционалност в едно компактно устройство, което лесно се вписва в ежедневието.
А ако търсиш вдъхновение какво да приготвиш с новия си уред, разгледай нашите страхотни рецепти с еър фрайър, които ще те изненадат с простота и вкус. Крайният избор, както винаги, е твой - но вече го правиш с ясна представа за плюсовете и минусите на всяка опция.