Баницата в еър фрайър е модерна интерпретация на любимата ни традиционна закуска, която съчетава златиста хрупкавост отвън и нежна, сочна текстура отвътре.
Приготвена без излишна мазнина и с перфектно разпределена топлина, тази баница излиза с апетитна коричка и богат вкус на сирене.
Еър фрайърът позволява на корите да станат изключително крехки, докато пълнежът остава кремообразен и ароматен. Резултатът е лека, въздушна баница, която се приготвя за по-малко от половин час и е идеална за закуска, закуска или вечеря.
Необходими продукти за рецептата
- 1 пакет готови кори за баница (400-500 г);
- 300 г сирене (предпочитано овче или краве);
- 200 г извара или маскарпоне;
- 3 бр. яйца;
- 100 мл мляко (или кисело мляко);
- 80 мл слънчогледово олио;
- 1 ч.л. сол;
- 1/2 ч.ч. бакпулвер (по желание);
- 50 г масло за намазване;
- 1 ч.л. сусам за поръсване (по желание).
Подготовка на продуктите за готвене
Разбийте сиренето на едри трохи в купа и добавете изварата. Ако използвате по-твърдо сирене, настърgайте го на едро ренде. Разбийте яйцата в отделна купа и добавете към тях мляко, олио и сол. Разбъркайте добре с тел или вилица до хомогенна смес.
Важно: Ако корите са замразени, оставете ги да се размразят напълно на стайна температура преди употреба - това ще предотврати скъсването им при навиване.
Смесете течната смес със сиренето и изварата, като разбърквате внимателно, за да се получи гладък пълнеж. Ако желаете по-пухкава текстура, добавете половин чаена лъжичка бакпулвер. Разтопете маслото и го оставете да се охлади леко.
Процес на оформяне и печене на баницата в еър фрайър
- Подготовка на корите - Разгънете корите и ги разделете на отделни листа, като внимавате да не ги скъсате;
- Оформяне на руладини - Вземете една кора, намажете я леко с разтопено масло и поставете 2-3 супени лъжици пълнеж по дължината ѝ;
Важно - Не прекалявайте с пълнежа, защото ще изтече при навиване и печене. - Навиване - Навийте корите на руло, като прибирате краищата навътре, за да запечатате пълнежа;
- Подреждане в еър фрайъра - Застелете кошницата с хартия за печене, намажете я леко с масло и подредете руладините на разстояние 1-2 см една от друга;
Важно - Не препълвайте кошницата, за да има място за циркулация на горещия въздух. - Намазване отгоре - Намажете всяка руладина отгоре с разтопено масло или останалата течна смес и поръсете със сусам;
- Печене - Настройте еър фрайъра на 180°C и печете за 12-15 минути, докато корите станат златисти и хрупкави;
Важно - Проверявайте след 10-та минута и ако е необходимо, завъртете руладините за равномерно зачервяване. - Втора порция - Ако имате повече руладини, изпечете ги на партиди, като следвате същата процедура;
- Охлаждане и сервиране - Оставете баницата да се охлади 2-3 минути преди сервиране, за да се стегне пълнежът.
Експертни трикове за перфектна баница
- Работете бързо с корите - колкото по-малко време прекарат на въздуха, толкова по-малко ще изсъхнат;
- Ако корите са много тънки, използвайте по две кори заедно за по-здрава структура;
- За по-богат вкус добавете настърган кашкавал към пълнежа;
- Можете да добавете нарязан пресен копър или магданоз към сиренето за аромат;
- Ако нямате хартия за печене, намажете кошницата щедро с масло, за да не залепне баницата;
- За по-хрупкава коричка намажете руладините с яйчен жълтък вместо масло;
- Не отваряйте еър фрайъра често по време на печене - това ще понижи температурата и ще удължи времето.
Ако търсите оптимален резултат, обърнете внимание на най-добрите еър фрайъри на бранда Tefal - моделите им се справят значително по-добре с тестени изделия като баницата.
Интересен факт: Баницата е едно от най-древните ястия в българската кухня, като първите записи за нея датират от времето на Първото българско царство. Традиционно се приготвя навит на кълбо, но модерните версии в еър фрайър предлагат по-лесно оформяне и по-бързо готвене.
Знаете ли, че: Еър фрайърът намалява количеството използвана мазнина с до 80% в сравнение с традиционното пържене, като същевременно запазва хрупкавостта на корите. Това прави баницата по-лека и по-здравословна, без да губи от вкуса си.
Начини за сервиране и комбиниране
Сервирайте баницата топла, веднага след изваждане от еър фрайъра, когато корите са най-хрупкави, а пълнежът е кремообразен. Класическата комбинация е с кисело мляко или айрян, които балансират богатия вкус на сиренето и добавят свежест.
За по-пълноценна закуска комбинирайте с нарязани домати, краставици и чушки. Можете да поднесете баницата с лютеница или домашно приготвен сос от кисело мляко, чесън и копър. За специални случаи декорирайте чинията с пресни билки и маслини.
Вариант с пълнеж от спанак и сирене
За здравословна и богата на витамини алтернатива заменете част от сиренето с пресен или замразен спанак. Той добавя приятна текстура и свеж вкус, като същевременно обогатява баницата с желязо и фолиева киселина.
Задушете 300 г спанак с малко зехтин, докато се свие, и го оставете да изстине. Изцедете излишната течност и го смесете със 200 г сирене, 2 яйца и 100 г извара. Овкусете с черен пипер, индийско орехче и малко чесън на прах.
Важно: Спанакът отделя вода, затова е критично да го изцедите добре преди смесване с другите съставки - използвайте чиста кърпа или цедка и го притиснете.
Оформете и печете по същия начин както класическата баница, но проверявайте след 12-та минута - пълнежът със спанак може да се приготви малко по-бързо. Сервирайте с гръцко кисело мляко и лимонов сок за средиземноморски акцент.
