Хлябът в еър фрайър е откритие за всеки, който обича свежата домашна закуска, но няма време за дълго месене и изчакване. Този метод съчетава традиционния вкус на пещерския хляб с удобството на модерната техника - за по-малко от час получавате златиста коричка отвън и мека, въздушна средина отвътре.
Ароматът на току-що изпечен хляб изпълва кухнята, а резултатът е толкова добър, че трудно ще повярвате колко лесно се прави. Идеален за закуска с масло и мед, за сандвичи или просто да се насладите на топъл хляб с любимото си предястие.
Необходими продукти за вкусната рецепта
- 300 г брашно тип 500;
- 180 мл хладка вода;
- 1 ч.ч. сухо мая (7 г);
- 1 ч.ч. захар;
- 1 ч.ч. сол;
- 2 с.л. олио (или разтопено масло);
- 1/2 ч.ч. сусам (по желание);
- 1 щипка брашно за оформяне.
Подготовка на продуктите за готвене
В голяма купа смесете брашното със солта и сухото мая. Добавете захарта, която помага на маята да активира по-бързо. В отделна чаша разбъркайте водата с олиото, като водата трябва да е хладка, но не студена - около стайна температура е идеална.
Изсипете течността в сухите съставки и започнете да бъркате с дървена лъжица или шпатула, докато се образува груба смес. След това пренесете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете около 8-10 минути, докато стане гладко и еластично.
Важно: Тестото трябва да е меко, но не лепкаво - ако е твърде влажно, добавете по малко брашно (1 с.л. наведнъж). Ако е твърде сухо, навлажнете ръцете си с вода и продължете да месите.
Оформете топка от тестото, покрийте я с чиста кърпа и я оставете да втаса на топло място за около 30-40 минути, докато удвои обема си. Ако кухнята ви е студена, може да загреете фурната на минимум, да я изключите и да поставите купата вътре.
Стъпки за печене на хляб в еър фрайър
- Оформяне на хляба - След като тестото е втасало, го изсипете на набрашнена повърхност и го намесете леко, за да излезе излишният въздух;
- Моделиране - Оформете кръгла или овална питка с диаметър около 15-18 см, в зависимост от размера на кошницата на еър фрайъра;
Важно - Хлябът ще набъбне допълнително при печене, затова не го правете твърде голям - трябва да има поне 2-3 см разстояние от стените на кошницата. - Подготовка на кошницата - Поставете лист хартия за печене на дъното на кошницата или я намажете леко с олио;
- Пробиване и декорация - Направете няколко дълбоки разреза (около 1 см) на повърхността с остър нож, за да може хлябът да се разшири равномерно;
Важно - Намажете повърхността с малко вода или олио и поръсете със сусам, ако желаете хрупкава коричка. - Първоначално печене - Настройте еър фрайъра на 160°C и печете хляба 15 минути;
- Увеличаване на температурата - След първите 15 минути повишете температурата на 180°C и продължете да печете още 10-12 минути;
- Проверка на готовност - Почукайте леко по дъното на хляба - ако звучи кухо, той е готов. Ако е нужно, печете още 2-3 минути;
- Охлаждане - Извадете хляба и го оставете да се охлади на решетка поне 10-15 минути преди рязане.
Полезно: Равномерното изпичане и меката сърцевина се постигат най-добре с еър фрайърите на Tefal.
Практични препоръки за перфектен резултат
- Не бързайте с втасването - колкото по-добре втаса тестото, толкова по-пухкав ще е хлябът;
- Използвайте термометър за храни - вътрешната температура на готовия хляб трябва да е около 95-98°C;
- Ако хлябът започне да потъмнява твърде бързо отгоре, покрийте го с алуминиево фолио за последните 5 минути;
- За по-богат аромат добавете 1 ч.ч. сушени билки (риган, босилек или розмарин) в тестото;
- Можете да замените част от брашното (50-100 г) с пълнозърнесто или ръжено за по-здравословен вариант;
- Съхранявайте хляба в платнен плик или хартиена торбичка - така запазва свежестта си до 2-3 дни;
- За още по-хрупкава коричка, спрейнете хляба с вода преди и по средата на печенето.
Знаете ли, че: Печенето на хляб в еър фрайър консумира около 50-60% по-малко енергия в сравнение с конвенционална фурна, което го прави не само бърз, но и икономичен избор за малки количества.
Интересен факт: Високата циркулация на горещ въздух в най-добрия еър фрайър създава ефект, подобен на пещта с пара в професионалните пекарни - оттам идва и характерната хрупкава коричка при домашното печене.
Как да поднесете домашния хляб
Сервирайте хляба топъл, нарязан на дебели филии, заедно с домашно масло, конфитюр или мед. Той е чудесен за закуска с кафе или като допълнение към супа, салата или основно ястие.
За по-изискано поднасяне, можете да го разрежете на по-тънки филийки, да ги изпечете леко в еър фрайъра на 180°C за 3-4 минути и да ги сервирате като крутони или като основа за брускети с домати, босилек и моцарела.
Хлябът се съчетава отлично и със студени предястия - шунка, сирена, зеленчукови пастети или хумус. Ако имате останали парчета, използвайте ги за френски тост или ги настържете за галета.
Тази рецепта е чудесна основа, но ако искаш тестено изкушение със сирене, пробвай и домашния тутманик в еър фрайър.
Варианти за обогатяване на рецептата
Можете лесно да трансформирате основната рецепта в хляб с маслини и билки, като добавите 50 г нарязани маслини и 1 с.л. сушен риган в тестото преди месене. Това придава средиземноморски характер и прави хляба идеален за мезета.
За сладък хляб увеличете захарта на 2 с.л., добавете 1 ч.ч. канела и 50 г стафиди или нарязани сушени кайсии. Печете по същия начин и сервирайте с масло и мед за закуска.
Важно: При добавяне на допълнителни съставки (маслини, стафиди, ядки) тестото може да стане по-тежко - в този случай оставете го да втаса 10-15 минути повече и внимавайте да не препълвате хляба с добавки (максимум 100 г).
За чеснов хляб добавете 2-3 скилидки пресов чесън в тестото и го поръсете с пресен магданоз след печене. Този вариант е страхотен за комбинация с паста или печено месо.