Коледен щолен в еър фрайър е отличен начин да приготвиш този традиционен немски коледен сладкиш по-бързо и с по-добър контрол върху изпичането.
Благодарение на равномерната циркулация на горещ въздух, щоленът се изпича равномерно, без да изсъхва, като запазва характерната си плътна, но сочна структура.
Този метод е особено удобен, когато искаш да приготвиш по-малък щолен за домашна консумация, без да загряваш фурната за дълго време.
Коледният щолен в еър фрайър развива пълния си аромат, а подправките и сушените плодове се усещат още по-интензивно.
Какво ще ви бъде необходимо за щолена
- 500 г брашно;
- 7 г суха мая;
- 200 мл топло прясно мляко;
- 120 г меко масло;
- 100 г захар;
- 1 яйце;
- 150 г стафиди;
- 80 г захаросани кори (портокал и лимон);
- 80 г сурови бадеми, нарязани;
- 1 ч.л. канела;
- 1/2 ч.л. индийско орехче;
- 1 ванилия;
- 1 щипка сол.
Допълнения за по-автентичен вкус
- 1 с.л. ром или ромова есенция;
- пудра захар за поръсване;
- разтопено масло за финално намазване.
Подготовка на тестото за щолена
В купа разтворете маята в топлото мляко заедно с една супена лъжица от захарта и оставете за 10 минути, докато сместа започне леко да шупва. Това е знак, че маята е активна.
Важно: Млякото трябва да е приятно топло, но не горещо, за да не унищожи маята.
Добавете яйцето, останалата захар, мекото масло, ванилията и подправките. Постепенно прибавете брашното и солта, като замесите меко, леко лепкаво тесто. Накрая добавете стафидите, захаросаните кори и бадемите и омесете, докато се разпределят равномерно.
Покрийте тестото и го оставете да втаса за около 60–70 минути, докато увеличи обема си.
Как се приготвя коледен щолен в еър фрайър
- Оформяне – Втасалото тесто разточете леко на овал и сгънете на две, като леко притиснете;
- Второ втасване – Оставете оформения щолен да почине още 20 минути;
- Подготовка за печене – Поставете щолена върху хартия за печене, изрязана по размера на кошницата;
- Първо печене – Загрейте еър фрайъра на 160°C и печете 20 минути;
- Допичане – Намалете температурата на 150°C и печете още 10–15 минути, докато щоленът стане златист;
- Проверка – При почукване отдолу трябва да звучи кухо;
- Финален завършек – Намажете горещия щолен с разтопено масло и поръсете обилно с пудра захар.
Практични съвети за сочен щолен
- Не увеличавайте температурата – щоленът е плътен сладкиш;
- Ако повърхността потъмнее бързо, покрийте с алуминиево фолио;
- Щоленът става по-вкусен след престой от 24 часа;
- Намазването с масло задържа влагата вътре;
- По-малък размер се изпича по-равномерно.
Полезно да знаете: Щоленът традиционно се приготвя дни преди Коледа, за да могат ароматите да се развият напълно. Приготвен в еър фрайър, този процес е по-контролируем и предвидим.
За най-добър резултат уредът трябва да поддържа стабилна температура при по-ниски градуси. Това прави приготвянето на коледен щолен в еър фрайър напълно възможно дори в домашни условия.
Поднасяне и съхранение
Поднесете щолена нарязан на филии, поръсен с допълнително пудра захар. Подходящ е за сервиране с чай, кафе или греяно вино.
Съхранявайте го увит в хартия и фолио до 7 дни. С времето текстурата става още по-мека и ароматна.