Палачинките в еър фрайър са иновативен начин да приготвите любимата закуска без да се налага да стоите до тигана. Резултатът е изненадващо добър – пухкави, златисти палачинки с нежна текстура, които се приготвят равномерно и без риск от изгаряне.
Този метод е идеален за заети сутрини или когато искате да приготвите няколко палачинки наведнъж без постоянно наблюдение. Вкусът е автентичен, а текстурата – меката и въздушна, точно каквато трябва да бъде.
Необходими продукти приготвянето на палачинките
- 200 мл прясно мляко;
- 1 бр. яйце;
- 120 г брашно;
- 1 с.л. захар;
- 1 щипка сол;
- 2 с.л. олио (слънчогледово или рапично);
- 1/2 ч.л. ванилова есенция (по желание);
- 1/2 ч.л. бакпулвер;
- Малко олио или спрей за намазване.
За сервиране използвайте
- 2-3 с.л. мед или кленов сироп;
- 100 г пресни горски плодове (боровинки, малини, ягоди);
- 1 с.л. пудра захар за поръсване;
- 50 г течен шоколад или шоколадов сос;
- 2 с.л. сметана или гръцко кисело мляко (по избор).
Подготовка на продуктите за готвене
В дълбока купа разбийте яйцето заедно със захарта и щипката сол, докато сместа стане еднородна. Добавете млякото и олиото, като разбъркате добре с тел или вилица. Постепенно пресейте брашното заедно с бакпулвера, като разбърквате непрекъснато, за да избегнете бучки.
Важно: Не разбърквайте твърде интензивно – достатъчно е да се съединят съставките. Прекаленото разбъркване прави палачинките гумени вместо пухкави. Оставете тестото да почине 5-10 минути на стайна температура – това помага бакпулверът да активира и палачинките да станат по-въздушни.
Подгответе малки форми за мъфини или кръгли силиконови форми с диаметър около 8-10 см, които се побират в кошницата на еър фрайъра. Намажете ги леко с олио или използвайте спрей. Само с някои от най-добрите еър фрайъри на Ninja можете да постигнете онова нежно, въздушно изпичане, което прави тези палачинки толкова добри - благодарение на тяхната висока мощност и прецизно разпределение на топлината.
Стъпки за приготвяне на палачинки в еър фрайър
- Предварително загряване - Включете еър фрайъра на 180°C и го оставете да се загрее за 3 минути;
- Наливане на тестото - Напълнете всяка формичка до 2/3 от обема с тесто – внимавайте да не преливате;
Важно - Не препълвайте формичките, защото тестото ще се вдигне по време на печене и може да се разлее. - Редене в кошницата - Поставете формичките в кошницата на еър фрайъра, като оставите малко разстояние между тях за циркулация на въздуха;
- Печене - Гответе палачинките на 180°C за 8-10 минути, докато повърхността стане златиста;
Важно - След 6-тата минута проверете готовността с клечка за зъби – ако излезе суха, палачинките са готови. - Почивка - Извадете формичките и оставете палачинките да изстинат 1-2 минути преди да ги обърнете;
- Демонтиране - Внимателно извадете палачинките от формичките с помощта на силиконова шпатула;
- Повторение - Ако имате повече тесто, повторете процеса с нова партида, като почистите формичките и ги намажете отново с олио;
- Финализиране - Подредете готовите палачинки на чиния и декорирайте според предпочитанията си.
Експертни трикове за перфектен резултат
- За по-пухкави палачинки добавете 1 с.л. газирана вода към тестото;
- Ако нямате малки формички, използвайте хартия за печене, изрязана на кръгове, и оформете ръбове;
- За шоколадови палачинки добавете 1 с.л. какао към сухите съставки;
- Можете да добавите нарязани банани или шепа шоколадови парченца в тестото преди печене;
- За по-богат вкус заменете част от млякото с кисело мляко или кефир;
- Ако палачинките са твърде гъсти, добавете още 1-2 с.л. мляко към тестото;
- За по-здравословен вариант използвайте пълнозърнесто или лимецово брашно вместо бяло.
Знаете ли, че: Приготвянето на палачинки в еър фрайър консумира около 50% по-малко енергия в сравнение с готвенето на котлон, защото уредът работи с горещ въздух и се загрява много по-бързо от класическата печка.
Интересен факт: Добавянето на бакпулвер в тестото за палачинки не само ги прави по-пухкави, но и помага за образуването на златиста коричка, защото създава въздушни джобове, които задържат топлината и карат повърхността да карамелизира по-равномерно.
Идеи за апетитно сервиране
Сервирайте палачинките веднага след приготвяне, докато са още топли и пухкави. Подредете ги на чиния на купчина и поръсете с пудра захар за елегантен вид. Добавете пресни плодове отстрани – боровинки, ягоди или малини създават цветен контраст и свежест.
Поливайте с мед, кленов сироп или течен шоколад според предпочитанията си. За по-богата текстура добавете лъжичка сметана или гръцко кисело мляко отгоре. Можете да украсите с листенца мента или стърготини от портокалова кора за допълнителен аромат. Комбинацията от топли палачинки и студена сметана е класическа и винаги работи безотказно.
Ако сте в настроение за нещо още по-шоколадово, опитайте рецептата за шоколадово суфле в еър фрайър.
Здравословна версия на рецептата
Рецептата има и по-здравословна алтернатива! Заменете бялото брашно с овесено или пълнозърнесто брашно. Можете да използвате и банан вместо захар – размачкайте един зрял банан и го добавете към мокрите съставки за естествена сладост и кремообразна текстура.
Използвайте кокосово или бадемово мляко вместо краве мляко за безлактозен вариант. Добавете 1 с.л. ленено или чиа семе към тестото за повече фибри и омега-3 мастни киселини. Вместо олио можете да използвате пюре от ябълка или тиква – така палачинките стават по-влажни и ароматни.
Важно: При използване на алтернативни брашна може да се наложи да коригирате количеството течност – пълнозърнестото брашно поема повече мляко, затова добавяйте постепенно, докато постигнете желаната консистенция. Сервирайте със свежи плодове, натурално кисело мляко и мед за пълноценна и балансирана закуска.