Пълнените чушки с боб в еър фрайър са чудесна вегетарианска алтернатива на класическото ястие, която съчетава богат вкус и лесно приготвяне.
Без необходимост от дълго задушаване или използване на големи количества мазнина, тази рецепта ви позволява да се насладите на ароматни чушки с плътен, сочен пълнеж за по-малко от час.
Комбинацията от меки варени боб, ароматни зеленчуци и билки създава хармонично вкусово изживяване. Чушките стават леко карамелизирани отвън, а пълнежът остава влажен и богат на вкус - резултатът е балансирано, засищащо ястие, което ще зарадва цялото семейство.
Какво ще ви трябва за рецептата
- 6 бр. средно големи чушки (червени или жълти);
- 300 г варен боб (или 1 консерва);
- 1 голяма глава лук;
- 2 моркова;
- 3 зъбчета чесън;
- 2 домата (или 150 мл доматено пюре);
- 3 с.л. олио;
- 1 ч.л. сол;
- 1/2 ч.л. черен пипер;
- 1 ч.л. червен пипер;
- 1 ч.л. чубрица;
- 1/2 ч.л. кимион;
- 2 с.л. нарязан пресен магданоз;
- 50 мл вода.
За овкусяване може да използвате:
- 150 мл доматен сок;
- 1 с.л. олио;
- 1/2 ч.л. сол;
- 1 щипка захар;
- 1 щипка червен пипер.
Подготовка на продуктите за готвене
Измийте внимателно чушките и отрежете капачетата им - запазете ги, тъй като ще ги използвате за покриване. Издълбайте семената и вътрешните мембрани с малка лъжица, като внимавате да не пробиете стените. Ако чушките са твърде високи за кошницата на еър фрайъра, може да отрежете малко от дъното, но внимавайте да не се получи дупка.
Ако използвате сух боб, варете го предварително до пълна готовност (около 1-2 часа, в зависимост от вида). Отцедете го добре. Нарежете лука на ситно, морковите на малки кубчета, а доматите - на дребни парченца. Нарибайте или нарежете чесъна много фино.
Важно: Пълнежът трябва да бъде добре овкусен и леко влажен, но не прекалено течен, защото по време на печене може да изтече.
Стъпки за приготвяне на пълнени чушки с боб в еър фрайър
- Приготвяне на пълнежа - Загрейте 2 с.л. олио в тиган и запържете лука до златист цвят (около 4-5 минути). Добавете морковите и гответе още 3-4 минути;
- Добавяне на боба и подправките - Прибавете чесъна, доматите, варения боб и всички подправки. Разбъркайте добре и задушете за 5-6 минути на среден огън;
Важно - Пълнежът трябва да е гъст и добре смесен. Ако е прекалено сух, добавете 50 мл вода постепенно. - Завършване на пълнежа - Свалете от котлона, добавете нарязания магданоз и разбъркайте. Оставете да се охлади леко за 5 минути;
- Пълнене на чушките - С помощта на лъжица напълнете всяка чушка с боба смес, като оставите около 1 см от върха празен. Не натъпквайте прекалено плътно;
- Подготовка за печене - Поставете хартия за печене в кошницата на еър фрайъра и подредете чушките изправени. Ако се налага, подпрете ги една до друга за стабилност;
Важно - Не препълвайте кошницата. Ако чушките са 6 и не побират наведнъж, печете на две партиди. - Първо печене - Настройте еър фрайъра на 180°C и печете за 15 минути без капачета;
- Приготвяне на соса за поливане - Смесете доматения сок с олио, сол, захар и червен пипер в малка купичка;
- Поливане и довършване - След 15-тата минута полейте всяка чушка с 1-2 с.л. от доматения сос. Поставете капачетата отгоре и продължете да печете още 10-12 минути на 180°C;
- Финална проверка - Проверете дали чушките са меки, като ги промушите с вилица. Ако е нужно, печете още 3-5 минути;
- Почивка преди сервиране - Извадете чушките внимателно и ги оставете да отпочинат 5 минути преди сервиране.
Експертни трикове за перфектен резултат
- Изберете чушки с еднаква големина, за да се изпекат равномерно;
- Ако боба е прекалено твърд, размачкайте част от него с вилица - това ще направи пълнежа по-кремообразен;
- За по-богат вкус добавете 1-2 с.л. домат концентрат към пълнежа;
- Можете да добавите нарязани гъби или тиквички към пълнежа за допълнителна текстура;
- Ако чушките се преобръщат в кошницата, използвайте малки топчета от алуминиево фолио като опори;
- За по-интензивен аромат добавете 1 ч.л. сушен риган или босилек;
- Запазете малко от соса за поливане и го поднесете отделно като допълнение.
Знаете ли, че: Червените чушки съдържат повече витамин C от портокалите и са изключително богати на антиоксиданти, които подпомагат имунната система. Комбинацията с боб, богат на растителни протеини и фибри, прави това ястие не само вкусно, но и изключително хранително.
Как да поднесете ястието
Сервирайте пълнените чушки топли, веднага след изваждане от еър фрайъра. Подредете ги в дълбоко блюдо и полейте с останалия доматен сос. За допълнителна свежест поръсете с нарязан пресен магданоз или копър.
Отлично се съчетават с кисело мляко или цедено кисело мляко, смесено с чесън и малко сол. Можете да добавите и парче пресен хляб или питка за пълноценна вечеря. За по-празничен вид поднесете върху легло от пресни зелени листа или с гарнитура от печени картофи.
Обогатен вариант с ориз и гъби
Ако желаете по-плътна и разнообразна текстура, можете да комбинирате боба с варен ориз и нарязани гъби. Използвайте 150 г варен боб, 100 г варен ориз и 100 г ситно нарязани печурки или гъби.
Запържете гъбите заедно с лука в началото, докато изпарят течността си (около 5-6 минути). След това добавете останалите зеленчуци, ориза, боба и подправките. Овкусете с 1 с.л. соев сос за по-дълбок вкус.
Важно: Този вариант е по-сит и се препоръчва за по-големи чушки. Времето за печене остава същото - около 25-27 минути общо на 180°C.
Поднесете с гарнитура от задушени зеленчуци или свежа салата от домати и краставици. Този вариант е чудесен и за предварително приготвяне - можете да запазите пълнените чушки в хладилник до 2 дни и да ги затоплите за 8-10 минути в еър фрайъра преди сервиране.