Пилешките крилца в еър фрайър са любимо ястие за цялото семейство, което съчетава невероятна хрупкавост отвън и сочно месо отвътре. Готвени без фритюр и излишна мазнина, те предлагат по-здравословна алтернатива на класическите пържени крилца, запазвайки същия задоволяващ вкус и златиста коричка.
За разлика от класическото пържене, приготвянето на пилешки крилца в еър фрайър позволява пълен контрол върху температурата и степента на изпичане.
Ароматни, пикантни и изключително вкусни - тези крилца са идеални за неделен обяд, партита или като апетитна закуска. Комбинацията от подправки създава богат вкусов профил, а технологията на фритюрникът за готвене с горещ въздух, гарантира равномерно изпичане и перфектна текстура.
Пилешки крилца в еър фрайър - Необходими продукти за рецептата
- 800 г пилешки крилца;
- 2 с.л. зехтин;
- 1 ч.л. сол;
- 1 ч.л. черен пипер;
- 1 ч.л. сладък червен пипер;
- 1 ч.л. чесън на прах;
- 1/2 ч.л. лук на прах;
- 1/2 ч.л. копрено семе;
- 1 ч.л. сушен риган;
- 1/2 ч.л. кимион;
- 1 щипка чили на люспи (по желание);
- 1/2 ч.л. лимонова кора (по желание).
За соса използвайте
- 150 г натурално кисело мляко
- 2 с.л. майонеза
- 1 скилидка чесън
- 1 с.л. нарязан копър
- 1/2 ч.л. лимонов сок
- 1 щипка сол
Подготовка на продуктите за готвене
Измийте старателно пилешките крилца под течаща вода и ги подсушете добре с кухненска хартия. Това е ключов момент - колкото по-сухи са крилцата, толкова по-хрупкава ще бъде кожичката след печене.
Отделете върховете на крилцата, ако желаете, или ги оставете цели. В голяма купа смесете всички подправки със зехтина, за да получите ароматна паста. Добавете крилцата и ги разбъркайте много добре, като масажирате подправките в месото с ръце.
Важно: За най-добър резултат оставете крилцата да мариноват в хладилник поне 30 минути, а още по-добре - 2-3 часа или през нощта. Така подправките ще проникнат дълбоко в месото и вкусът ще бъде по-наситен.
Стъпки за приготвяне на пилешките крилца в еър фрайър
- Загряване на уреда - Загрейте еър фрайъра на 200°C за 3-4 минути, за да постигнете равномерно печене от самото начало;
- Подреждане на крилцата - Подредете крилцата в кошницата на един пласт, без да се припокриват твърде много - оставете малко пространство между тях за циркулация на горещия въздух;
Важно - Не препълвайте кошницата! Ако крилцата са много, печете на два пъти за перфектен резултат. - Първо печене - Печете на 200°C за 12 минути от едната страна, без да ги разбърквате;
- Обръщане - След 12-та минута обърнете внимателно всяко крилце с щипка или вилица;
Важно - Обръщането гарантира равномерно изпичане и хрупкава кожичка от двете страни. - Второ печене - Продължете да печете още 10-12 минути на 200°C, докато кожичката стане златиста и хрупкава;
- Финално запичане - За екстра хрупкавост увеличете температурата на 210°C и печете още 2-3 минути;
- Почивка - Извадете крилцата и ги оставете да почиват 2-3 минути преди сервиране, за да се разпределят соковете;
- Приготвяне на соса - Смесете всички съставки за соса в купичка, разбъркайте добре и охладете до сервиране.
Най-добрите еър фрайъри на Ninja, позволяват едновременно готвене на крилцата и загряване на соса в отделни камери, което пести време и съдове.
Експертни трикове за перфектни крилца
- Подсушете крилцата максимално добре преди мариноване - влагата е враг на хрупкавата кожичка;
- За още по-хрупкав резултат добавете 1 с.л. картофено нишесте или брашно към подправките;
- Не пропускайте загряването на еър фрайъра - то е ключово за правилното започване на процеса;
- Проверявайте крилцата след 20-та минута - различните модели еър фрайъри могат да имат различна мощност;
- За азиатски вкус добавете 1 с.л. соев сос и 1 ч.л. сусамово олио към маринатата;
- Внимавайте с температурата - над 210°C може да изгорят отвън, преди да са готови отвътре;
- За барбекю вкус смесете 2 с.л. барбекю сос с подправките или намажете крилцата 5 минути преди края.
Интересен факт: Пилешките крилца съдържат значително количество колаген, който при готвене се превръща в желатин - това е причината месото около костите да е толкова сочно и нежно. Еър фрайърът запечатва този колаген бързо, задържайки влагата вътре.
Знаете ли, че: Приготвянето на пилешки крилца в еър фрайър намалява калориите с до 70-80% в сравнение с класическото дълбоко пържене, като същевременно запазва хрупкавостта и вкуса. Това се дължи на циркулацията на горещ въздух, който създава ефект подобен на конвекционна фурна.
Идеи за апетитно сервиране
Поднесете крилцата веднага след изваждане, докато са още горещи и хрупкави. Подредете ги на голямо плато, покрито с кухненска хартия, която ще попие евентуалната излишна мазнина.
Сервирайте със студен чесън сос в отделна купичка, резени лимон за поръсване и пресен зелен лук. За пълноценно преживяване добавете селска салата, пържени картофки или свежи зеленчуци като моркови и целина, нарязани на пръчици. Крилцата са отличен избор за споделяне - поднесете ги на централно място на масата и оставете всеки да се сервира.
Варианти на рецептата според вкуса
За пикантен вариант увеличете количеството чили люспи и добавете 1 ч.л. остър сос (типа Табаско) към маринатата. Можете да смесите 2 с.л. мед с 1 с.л. острa горчица и да намажете крилцата 3 минути преди края на печенето.
За медено-соев вариант комбинирайте 3 с.л. соев сос, 2 с.л. мед, 1 с.л. оцет, 1 ч.л. настърган джинджифил и 2 скилидки смачкан чесън. Мариновайте крилцата в този сос за 2-3 часа и печете по същия начин.
Важно: Ако използвате маринати с мед или захар, следете внимателно температурата - захарта може да карамелизира и да изгори. Намалете температурата на 180°C и удължете времето с 3-4 минути.
За средиземноморски стил използвайте повече риган, босилек, розмарин и лимонова кора. Сервирайте с дзадзики сос (кисело мляко, краставица, чесън и копър) и питка.