Скумрията в еър фрайър е перфектният начин да се насладите на тази богата на омега-3 мастни киселини риба без излишната мазнина и неприятните миризми в кухнята. Горещият въздух я запича равномерно, създавайки хрупкава кожичка отвън и нежно, сочно месо отвътре.
Този метод на приготвяне запазва естествения вкус на рибата и я прави изключително лесна за готвене – дори начинаещите в кухнята ще се справят безпроблемно. С минимални подправки и само 15 минути работа получавате пълноценно, здравословно ястие.
Продукти, които ще ви трябват за рецептата
- 2 бр. цели скумрии (около 300-350 г всяка);
- 1 ч.л. зехтин;
- 1 ч.ч. сол;
- 1/2 ч.ч. черен пипер;
- 1/2 ч.ч. сушен риган;
- 1/2 ч.ч. чесън на прах;
- 1 лимон (за сок и резени);
- 2-3 клонки пресен розмарин (по желание).
За гарнитурата можете да добавите
- 400 г бейби картофи
- 1 ч.л. зехтин
- 1/2 ч.ч. сол
- 1/2 ч.ч. паприка
- свежи зеленчуци (домати чери, чушки)
Подготовка на скумрията преди печене
Скумрия в еър фрайър е идеално решение за бърза вечеря, когато искате рибно ястие без стрес и излишна подготовка.
Почистете скумриите от вътрешностите, ако не са вече почистени. Отрежете главите (по желание) и изплакнете добре под студена вода. Подсушете ги старателно с кухненска хартия – това е ключово за получаване на хрупкава кожичка.
Направете 3-4 диагонални разреза от всяка страна на рибата с остър нож. Тези разрези помагат за по-равномерно изпичане и позволяват на подправките да проникнат по-дълбоко в месото.
Важно: Разрезите трябва да са дълбоки около 0.5-1 см, но не до костите. Така рибата ще се изпече перфектно навсякъде.
Смесете в малка купичка солта, пипера, ригана и чесъна на прах. Натрийте скумриите отвътре и отвън с тази смес от подправки, включително и в разрезите. Поръсете с лимонов сок от половината лимон и оставете да престоят 10 минути.
Процес на приготвяне на скумрия в еър фрайър
- Предварително загряване - Включете еър фрайъра на 180°C за 3-4 минути, за да достигне работна температура;
- Подготовка на кошницата - Поставете хартия за печене на дъното или намажете леко с олио, за да не залепне рибата;
- Намазване със зехтин - Намажете всяка скумрия леко с по половин чаена лъжичка зехтин от двете страни;
Важно - Не прекалявайте с мазнината, защото скумрията сама по себе си е мазна риба. - Подреждане в кошницата - Наредете скумриите в еър фрайъра така, че да не се допират една до друга за оптимална циркулация на въздуха;
- Първо печене - Гответе на 180°C за 10 минути от едната страна;
- Обръщане - Внимателно обърнете рибите с кухненска лопатка и продължете да печете още 8-10 минути;
Важно - Проверявайте готовността след 8-та минута – месото трябва да се отделя лесно от костите. - Довършителни щрихи - В последните 2 минути можете да повишите температурата до 200°C за още по-хрупкава кожичка;
- Почивка и сервиране - Извадете скумриите и ги оставете да починат 2-3 минути, след което поръсете със свеж лимонов сок.
Експертни трикове за най-добър резултат
- Купувайте пресна скумрия с ярко-червени хриле и блестяща кожа – това гарантира качество;
- Ако използвате замразена риба, размразете я напълно в хладилника през нощта преди готвене;
- За по-интензивен аромат поставете клонче розмарин в корема на рибата преди печене;
- Не претъпквайте кошницата – печете максимум 2-3 скумрии наведнъж за равномерно изпичане;
- Лимоновият сок е задължителен – той неутрализира рибния вкус и добавя свежест;
- Ако кожата не е достатъчно хрупкава, увеличете температурата с 10-20°C в последните минути;
- За допълнителен вкус можете да добавите няколко резена лимон върху рибата по време на печене.
Знаете ли, че: Скумрията е един от най-богатите източници на витамин D и омега-3 мастни киселини, които са изключително важни за сърдечно-съдовото здраве. Редовната ѝ консумация може да намали риска от сърдечни заболявания с до 36%.
А ако търсиш по-деликатен вкус с билкова нотка, опитай нашата ароматна рецепта с пъстърва с копър и чесън в еър фрайър.
Идеи за апетитно сервиране
Поднесете скумрията веднага след приготвяне, докато е още гореща и с хрупкава кожичка. Сервирайте с резени лимон отстрани и пресен магданоз за цвят и аромат. Класическа комбинация е с варени или печени картофи и свежа салата от домати и краставици.
За по-средиземноморско изживяване комбинирайте с печени зеленчуци – тиквички, чушки и патладжан, също приготвени в еър фрайъра. Можете да добавите и сос дзадзики (кисело мляко, краставица, чесън и копър) за освежаващ контраст към богатия вкус на рибата. Студена бира или бяло вино допълват перфектно това ястие.
Как да приготвите картофена гарнитура заедно със скумрията
Ако искате да спестите време и да приготвите цялата вечеря в еър фрайъра, започнете с картофите. Нарежете бейби картофите на половинки, овкусете ги със зехтин, сол и паприка и ги печете 15 минути на 190°C, разбърквайки веднъж по средата.
След това извадете картофите временно, поставете скумриите и следвайте основната рецепта. В последните 5 минути от печенето на рибата можете да върнете картофите в кошницата (ако има място) или да ги затоплите отново за 2-3 минути след като извадите рибата.
Важно: Не смесвайте картофите директно със скумриите в началото – рибният сок ще промени вкуса на гарнитурата. Гответе ги поетапно или използвайте разделител, ако фритюрникът за готвене с горещ въздух ви го позволява.
