Топените сиренца в еър фрайър са идеалната комбинация между ретро носталгия и съвременно удобство. Тази закуска, която познаваме от детството си, придобива нов живот благодарение на въздушната фритюрник - без излишна мазнина, но със същата хрупкава външна коричка и разтопено, кремообразно съдържание.
Еър фрайърът гарантира равномерно запичане от всички страни, без да е необходимо да обръщате всяко сиренце поотделно. Резултатът е златиста, крехка обвивка, която контрастира перфектно с топлото, течно сирене вътре - истинско удоволствие за небцето.
Необходими продукти за рецептата с топени сиренца
- 8-10 бр. топени сиренца (тип Ла Вач Кири или подобни);
- 2 броя яйца;
- 100 г брашно;
- 150 г галета или корнфлейкс;
- 1 ч.ч. сол;
- 1 ч.ч. черен пипер;
- 1/2 ч.ч. червен пипер;
- 1 ч.ч. олио спрей или олио за намазване;
- По желание: 1 ч.ч. сушен риган или магданоз.
За сервиране може да използвате
- 2-3 с.л. кисело мляко или сметана;
- 1 скилидка чесън;
- 1 с.л. нарязан свеж копър;
- Щипка сол;
- По желание: айсберг салата или рукола за гарнитура.
Правилна подготовка на продуктите за готвене
Извадете топените сиренца от хладилника поне 10 минути преди панирането, за да омекнат леко - така ще е по-лесно да работите с тях. Разбийте яйцата в плитка купичка с щипка сол и пипер. В отделна чиния сложете брашното, а в трета - смелените галета или корнфлейкс, смесени с подправките.
Важно: Ако използвате корнфлейкс, смелете ги на дребно, но не до прах - трябва да останат леко едри парченца за по-хрупкава текстура. Можете да използвате торбичка за замразяване и валяк за тази цел.
Подгответе си работна повърхност, като наредите трите чинии последователно: брашно, яйце, галета. Така процесът на панировка ще бъде бърз и удобен. Подгответе и тава с хартия за печене, където да подреждате готовите панирани сиренца преди печене.
Процес на панировка и печене в еър фрайър
- Панировка на сиренцата - Вземете едно топено сиренце и го оваляйте добре в брашно от всички страни;
- Потапяне в яйце - Премахнете излишното брашно и потопете сиренцето в разбитото яйце, като се уверите, че е покрито равномерно;
- Овалване в галета - Оваляйте сиренцето в смлените галета, като леко притискате с ръце, за да залепнат добре;
Важно - За по-дебела коричка повторете процеса: яйце и отново галета. Така панировката няма да се разпадне при печене. - Охлаждане - Подредете всички панирани сиренца на тава и ги поставете в хладилник за 15-20 минути;
Важно - Този етап е ключов! Охлаждането помага панировката да се закрепи и сиренцата да запазят формата си по време на печене. - Подготовка на еър фрайъра - Загрейте уреда на 180°C за 3 минути и поставете хартия за печене в кошницата;
- Подреждане и намазване - Подредете сиренцата в кошницата, като оставяте разстояние между тях, и ги спрейнете леко с олио;
Важно - Не препълвайте кошницата! Гответе на партиди, ако е необходимо, за да има циркулация на горещ въздух. - Печене - Гответе на 180°C за 8-10 минути, като на половината време обърнете сиренцата за равномерно зачервяване;
- Приготвяне на сос - Смесете киселото мляко с пресован чесън, копър и щипка сол;
- Сервиране - Извадете сиренцата веднага след готвене и ги сервирайте топли с приготвения сос.
Експертни трикове за перфектен резултат
- Използвайте студени сиренца от хладилника - прекалено меките се разтапят по-бързо и могат да изтекат;
- Ако нямате олио спрей, намажете сиренцата с четка, потопена в олио - това също работи отлично;
- За по-пикантен вкус добавете щипка кайенски пипер или чили люти в галетата;
- Проверявайте след 7-та минута - различните модели еър фрайъри имат различна мощност;
- Не оставяйте готовите сиренца да изстиват в кошницата - панировката омеква от парата;
- Можете да замразите панираните сиренца и да ги печете директно от фризера, добавяйки 2-3 минути към времето;
- За златиста коричка спрейнете с олио два пъти - преди печене и на 5-та минута.
Знаете ли, че: Топените сиренца са изобретени във Франция през 1921 година от компанията Bel, като начин за удължаване на срока на годност на сирене камамбер. Днес те са любима закуска в цяла Европа, като всяка страна има своя версия на панирани топени сиренца.
Интересен факт: Приготвянето на панирани сиренца в еър фрайър използва до 80% по-малко мазнина в сравнение с традиционното пържене в олио. Еър фрайър моделите на Philips, са отличен избор за приготвянето на топени сиренца, защото постигат златиста коричка с минимално или без допълнително олио.
Как да сервирате топените сиренца
Сервирайте сиренцата незабавно, докато са още горещи и сиренето вътре е течно. Подредете ги върху легло от свежа айсберг салата или рукола, което добавя свежест и контраст към топлата закуска. Поднесете соса от кисело мляко и чесън в отделна купичка за потапяне.
За по-богата презентация добавете резени лимон и клонче свеж магданоз. Можете да комбинирате със сос от сладко чили или домашен сос тартар. Ако желаете по-пълноценна закуска, добавете гриловани зеленчуци или пресни чери домати. Топените сиренца се съчетават отлично и с бяло вино или студена бира.
Вариант с различни видове сирене
Ако предпочитате по-интензивен вкус, можете да използвате парченца халуми или моцарела на кубчета вместо топени сиренца. Халумито издържа отлично на висока температура и придобива красива златиста коричка, без да се разтопи напълно.
За халуми нарежете сиренето на дебели парчета (около 1,5 см), панирайте по същия начин и печете на 190°C за 10-12 минути. Моцарелата изисква малко по-ниска температура - 170°C за 8 минути, тъй като се топи по-бързо.
Важно: При използване на моцарела задължително направете двойна панировка (два пъти през яйце и галета) и задължително охладете в хладилник поне 30 минути. Това предотвратява разтопяването и изтичането на сиренето преди панировката да се зачерви.
Сервирайте с доматен сос или песто за средиземноморски акцент. Можете да добавите и пресни босилекови листа за аромат. Този вариант е перфектен за вегетарианска мезе маса или като предястие преди основното ястие.
