Обичате патладжани, но не обичате колко много олио поемат при пържене?
Тогава патладжаните в еър фрайър са точно за вас. Този зеленчук е известен с това, че попива мазнина като гъба, но в еър фрайъра ситуацията е коренно различна. Получавате златиста коричка, мека вътрешност и никакво усещане за тежест след хапването.
Патладжан в еър фрайърът - Защо е перфектна комбинация
При традиционното пържене в тиган един среден патладжан може да попие 50-70 мл олио. Това е почти половин чаша. В еър фрайъра са достатъчни 1-2 супени лъжици за същото количество. Разликата в калориите е драстична, а вкусът остава на ниво.
Горещият въздух създава ефект на пържене без нуждата от потапяне в мазнина. Патладжаните стават хрупкави отвън и кремообразни отвътре. Точно както трябва да бъдат.
Продукти необходими за рецептата
- 2 средни патладжана;
- 2 с.л. зехтин;
- 1 ч.л. сол;
- ½ ч.л. черен пипер;
- ½ ч.л. чесън на прах;
- По желание: пушен червен пипер, сушен риган или къри.
За панировка (по избор):
- 3-4 с.л. галета;
- 2 с.л. настърган пармезан;
- 1 яйце за намазване.
Подготовка на патладжаните
Измийте патладжаните и ги нарежете на колелца с дебелина около 1 см. Някои готвачи препоръчват да ги посолите и оставите за 15-20 минути, за да пуснат горчивия си сок.
Честно казано, съвременните сортове патладжани рядко са горчиви, така че тази стъпка не е задължителна. Но ако имате време, няма да навреди.
След това подсушете филийките с кухненска хартия. Това е важно. Мокрите патладжани няма да се зачервят добре и ще останат по-скоро задушени, отколкото печени.
Тези, които имат еър фрайър с две кошници, могат да приготвят двойно количество наведнъж. Удобно е, когато готвите за повече хора или искате да имате запас за следващия ден.
Как се приготвят патладжани в еър фрайър
- Овкусяване – В голяма купа смесете зехтина с подправките. Добавете патладжаните и ги разбъркайте, докато всяко парче се покрие равномерно.
- Подреждане в кошницата – Наредете филийките в един слой. Не ги трупайте една върху друга. По-добре е да ги изпечете на две партиди.
- Печене – Настройте уреда на 190°C и гответе 12-15 минути. На половината време обърнете патладжаните.
- Проверка – Готови са, когато станат златисти и леко хрупкави по краищата. Вътрешността трябва да е мека, но не кашава.
Вариант с панировка
Ако искате патладжаните да наподобяват класическите пържени, използвайте панировка.
Процесът е прост. Разбийте яйцето в една чиния. В друга смесете галетата с пармезана и подправките. Потопете всяка филийка първо в яйцето, после в галетата и подредете в кошницата.
За панирани патладжани в еър фрайър времето е същото: 12-15 минути на 190°C. Единствената разлика е, че трябва да ги напръскате леко с олио преди печене. Това помага на панировката да стане наистина хрупкава.
Идеи как да сервирате печените патладжани
Най-простият вариант е да ги поднесете топли с малко сол и свеж магданоз отгоре. Но възможностите са много повече.
Класическа комбинация в българската кухня е патладжан с доматен сос и чесън. Друга идея е да направите бърза мезе плато: печени патладжани, цацики и топъл хляб. За по-сериозно ястие добавете патладжаните върху салата с рукола, чери домати и фета.
Ако търсите вдъхновение за различни комбинации, разгледайте нашите нашите апетитни рецепти за фритюрник с горещ въздух.
Там ще намерите идеи за основни ястия и гарнитури, които се допълват добре с патладжаните.
Патладжан на кубчета за салати и гарнитури
Не винаги е нужно да режете на колелца. Патладжаните на кубчета са страхотни за добавяне към зърнени салати, кускус или киноа. Процесът е същият: овкусете, подредете в един слой, печете на 190°C за 10-12 минути.
Печените кубчета патладжан се съхраняват добре в хладилника 3-4 дни. Можете да ги приготвите предварително и да ги използвате през седмицата в различни ястия.
Полезни съвети за по-добър резултат
- Изберете патладжани с гладка, лъскава кожа без петна. Те са по-пресни и по-малко горчиви;
- Не слагайте твърде много олио. Патладжаните ще го попият и ще станат по-мазни, отколкото искате;
- Експериментирайте с подправки. Патладжаните се комбинират чудесно с кимион, коляндър и сумак;
- Ако правите панирани патладжани, охладете ги в хладилника за 10 минути преди печене. Панировката ще държи по-добре.
Знаехте ли, че: Патладжанът технически е плод, а не зеленчук. Принадлежи към семейството на доматите и картофите.
Знаехте ли, че: В Япония патладжанът е символ на късмет. Има поговорка, че да сънуваш патладжан на Нова година носи щастие през цялата година.
Знаехте ли, че: Патладжаните съдържат назунин, антиоксидант, който се намира в лилавата им кора и е свързан със защита на мозъчните клетки.
Цял печен патладжан в еър фрайър
За любителите на баба гануш и други близкоизточни ястия има друг вариант: цял печен патладжан. Направете няколко дупки с вилица по повърхността, за да може парата да излиза.
Печете на 190°C за 25-30 минути, като го обърнете на половината време.
Когато е готов, патладжанът ще бъде напълно мек отвътре. Разрежете го, извадете меката вътрешност и я смесете с тахан, чесън, лимонов сок и сол. Получавате автентичен баба гануш без да палите скара. Повече идеи за ястия ще намерите на нашия сайт за еър фрайъри.