Много хора смятат тофуто за безвкусно и скучно. Проблемът обикновено не е в самото тофу, а в начина на приготвяне. Когато направите тофу в еър фрайър, резултатът е коренно различен от това, което познавате. Получавате златисти кубчета с хрупкава коричка и нежна вътрешност, които поемат всякакви аромати.
Това е ястие, което работи еднакво добре като основно блюдо, като протеинова добавка към салата или като снакс за мезе. А приготвянето отнема едва 15-20 минути.
Кое тофу е подходящо за еър фрайър
Не всяко тофу е еднакво. За готвене във фритюрник с горещ въздух най-подходящо е твърдото или екстра твърдото тофу. То съдържа по-малко вода и държи формата си при печене. Мекото (копринено) тофу ще се разпадне и няма да получите желаната текстура.
Ако в магазина намерите само средно твърдо, пак може да го използвате. Просто отделете повече време за пресоване, за да извадите излишната влага.
Продукти за рецептата
- 400 г твърдо тофу;
- 1 с.л. соев сос;
- 1 с.л. сусамово масло (или зехтин);
- 1 ч.л. чесън на прах;
- ½ ч.л. джинджифил на прах;
- 1 с.л. нишесте (царевично или картофено);
- Сол и черен пипер на вкус.
Варианти за маринати
Азиатски маринат: соев сос, сусамово масло, оризов оцет, мед, чесън, джинджифил. Тази комбинация е класика и никога не разочарова.
Пикантен маринат: соев сос, sriracha, кленов сироп, лимонов сок. За тези, които обичат лютото.
Средиземноморски стил: зехтин, лимонов сок, сушен риган, чесън, сол. По-свеж и лек вариант.
Подготовка на тофуто преди печене
Тази стъпка е критична и много хора я подценяват. Тофуто съдържа много вода. Ако не я отстраните, вместо хрупкаво ще получите меко и гумено тофу.
Извадете тофуто от опаковката и го подсушете с кухненска хартия. Увийте го в няколко слоя хартия или чиста кърпа и поставете отгоре нещо тежко: тиган, буркан с консерва, няколко книги. Оставете за минимум 15 минути, а идеално 30 минути.
След пресоването нарежете тофуто на кубчета с размер около 2 см. По-малките парчета изгарят бързо, по-големите остават меки отвътре. Собствениците на еър фрайъри Tefal често споделят, че точно този размер дава най-добър резултат в техните уреди.
Защо нишестето е важно
Малко нишесте върши чудеса. То създава тънък слой около тофуто, който при печене става изключително хрупкав. Без него тофуто пак ще е вкусно, но няма да има онази задоволяваща коричка, която търсите.
Поставете маринованите кубчета в купа, добавете нишестето и разбъркайте внимателно, докато всяко парче се покрие равномерно.
Стъпки за приготвяне на тофу в еър фрайър
- Пресовайте тофуто – Отстранете водата с помощта на тежест върху увито в кърпа тофу. Минимум 15 минути, идеално 30.
- Нарежете и маринирайте – Нарежете на 2 см кубчета. Смесете с избрания маринат и оставете поне 10 минути. Колкото по-дълго, толкова по-вкусно.
- Добавете нишесте – Поръсете с 1 с.л. нишесте и разбъркайте внимателно.
- Подредете в кошницата – Наредете кубчетата в един слой с малко разстояние между тях. Не ги трупайте.
- Печете – Настройте на 190°C за 15 минути. На 7-8 минута разклатете кошницата или обърнете кубчетата.
- Проверете и сервирайте – Тофуто е готово, когато е златисто и хрупкаво от всички страни.
Съвети за перфектно тофу
- Не пропускайте пресоването. Това е разликата между посредствено и невероятно тофу;
- Ако нямате време за маринатиране, просто овкусете с сол, пипер и чесън. Пак става вкусно;
- За екстра хрупкавост, напръскайте кубчетата с малко олио преди печене;
- Не отваряйте уреда през първите 5-6 минути. Оставете коричката да се образува.
Знаехте ли, че: Тофуто е изобретено в Китай преди около 2000 години. Според легендата е открито случайно, когато соево мляко е било смесено с морска сол.
Знаехте ли, че: 100 г тофу съдържат около 8 г протеин и само 70 калории. Това го прави един от най-ефективните растителни източници на белтъчини.
Знаехте ли, че: В Япония съществуват над 400 вида тофу с различна текстура, вкус и предназначение.
Как да сервирате тофу от еър фрайър
Най-простият вариант е да поръсите с пресен сусам и нарязан зелен лук. Капнете малко sriracha или сладко-кисел сос и е готово.
За пълноценно ястие комбинирайте с ориз и задушени зеленчуци. Или го добавете топло върху купа с нудълс и бульон. Тофуто в еър фрайър е страхотно и с киноа, авокадо, едамаме и сусамов дресинг.
Ако искате да експериментирате повече, разгледайте и други невероятни рецепти за еър фрайър, които се комбинират добре с тофу.
Тофу за салати
Хрупкавото тофу е страхотна алтернатива на крутони. Добавете го към зелена салата с краставица, морков, червено зеле и фъстъчен дресинг. Контрастът между хрупкавото тофу и свежите зеленчуци е невероятен.
Съхранение и претопляне
Фритюрникът с горещ въздух е незаменим помощник в кухнята, защото освен, че не изисква олио и мазнина, печеното тофу може да се съхранява в хладилника до 4 дни. За претопляне го върнете в еър фрайъра за 3-4 минути на 180°C. Ще стане отново хрупкаво. Избягвайте микровълновата, защото прави тофуто меко и гумено.